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(Rosa) Blumenkohl Brokkoli Auflauf mit dreierlei Käse

Im Winter geht fast nichts über Auflauf! Denn damit kann ich meine Lieblingszutaten kombinieren und zwar: Gemüse und Käse!!! 🙂 Und als Lecker & Co zu dem Blogevent AUFLAUF&CO aufrief, fühlte ich mich sofort angesprochen. Dabei wollte ich einen vitaminreichen und proteinreichen Low Carb Auflauf zubereiten. Die Idee hatte ich schon länger, aber durch das viele Plätzchen backen, habe ich es fast vergessen…rosa Blumenkohl
Bis ich einen rosa Blumenkohl im Supermarkt sah, den ich sofort kaufen musste, weil ich so erstaunt war. 😉
Und dann wusste ich, dass ich ihn für das Blogevent verwenden werde sowie die folgenden

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Tofu-Mini-Pizza (Low Carb)

Nachdem ich bereits verschiedene Low Carb Pizzen ausprobiert habe (mit Thunfisch und Zucchini sowie Schüttel-Pizza), möchte ich euch heute eine weitere leckere Variante vorstellen. Und zwar mit einem Pizzaboden aus Tofu.

Zutaten für 2 Personen:

  • Tofu Natur 2 Stück (à 200 g)
  • 1 Tomate
  • 200 g Brokkoli
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Öl

Zubereitung:

Zuerst den Tofu längs in große Scheiben schneiden. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen (ich habe Kokosöl verwendet) und dann die Tofu-Scheiben unter mehrmaligem Wenden braten, bis sie knusprig werden.

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Dabei von beiden Seiten würzen (ich habe z.B. die Gewürzmischung feurig-fruchtig von Al Natura verwendet). In der Zwischenzeit den Brokkoli kurz kochen und zerkleinern. Außerdem die Tomate in Scheiben schneiden sowie den Parmesan reiben.
tf20 Sobald die Tofu-Stücken kross gebraten sind, aus der Pfanne nehmen und mit Tomatenmark bestreichen sowie mit Brokkoli und Tomaten-Stückchen belegen. Zum Schluss den Parmesan rüber streuen und die Mini-Pizzen im Ofen bei 180° backen, bis der Käse zerlaufen ist.tf12tf15

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Diese Mini-Pizzen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Durch den Tofu und Käse sind sie kleine Proteinbomben und durch das Gemüse auch wahre Vitaminbomben. 😉 Zum Einen enthält die Mini-Pizza durch die Tomaten und das Tomatenmark Lycopin, das sich besonders günstig auf unser Herz-Kreislaufsystem auswirkt. Zum anderen versorgt uns der Brokkoli mit vielen Vitalstoffen, wie z.B. dem Spurenelement Chrom. Chrom soll einen positiven Einfluss auf den Metabolismus und die Insulinproduktion ausüben. Aber auch die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Eisen und Magnesium sowie die Vitamine C, E und Provitamin A sind im Brokkoli enthalten. Und nicht zuletzt besitzt er einen hohen Anteil an Ballaststoffen.

Nährwerte pro Portion:
ca. 500 Kcal
31 g Fett
7 g KH
43 g Eiweiß

Brokkoli Hackfleisch Auflauf

Nachdem der gestrige Salat mit Hackfleisch-Bällchen so lecker war, habe ich heute gleich noch einmal Hackfleisch zubereitet. Aber diesmal als Auflauf, denn (fast) nichts geht über eine knusprig zerlaufene Käse-Schicht! 🙂

Als Zutaten habe ich verwendet:brok-zutaten

500g Brokkoli 
300g Putenhack 
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200g passierte Tomaten
30 g getrocknete Tomaten
60 g Streukäse
Chiliflocken (optional)

 

Zuerst habe ich Zwiebeln und Knoblauch klein gehackt und in einem feuerfesten Topf angebraten. Nach wenigen Minuten habe ich das Hackfleisch hinzugegeben und bei mittlerer Hitze durchgebraten. In der Zwischenzeit habe ich den Brokkoli vom Strunk befreit und in kleine Röschen zerteilt. Als das Fleisch gar war, habe ich die passierten und getrockneten Tomaten, Salz und Chiliflocken und die Brokkoli-Röschen hinzugefügt.

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Alles habe ich verrührt und noch ca. 10 min köcheln lassen. Schließlich habe ich die Masse mit Käse bedeckt und bei 180° für 20 min im Ofen überbacken.

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Als Beilage gab es noch etwas Rucola:

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Durch den Brokkoli ist der Auflauf eine wirkliche Vitalstoff-Bombe. Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen im Brokkoli gehört das essentielle Spurenelement Chrom. Chrom wird nachgesagt, einen positiven Einfluss auf den Metabolismus und die Insulinproduktion auszuüben. Brokkoli enthält zudem das indirekte Antioxidans Sulforaphan, welches bei regelmäßigem Verzehr eine Senkung des Krebsrisikos bewirken soll und die Haut vor schädlicher UV-Strahlung schützt. Auch Kalium, Calcium und Eisen zählen zu den Inhaltsstoffen im Tausendsassa Brokkoli. Außerdem enthält Brokkoli viel Magnesium, das unter anderem für unsere Muskeln und Nerven von Bedeutung ist. Ein hoher Anteil an Ballaststoffen und Vitaminen wie C, E und Provitamin A sowie nur 25 Kalorien je 100 Gramm runden das positive Bild von Brokkoli ab. Aufgrund seines hohen Gehalts an Coenzym Q10 wird Brokkoli außerdem eine verjüngende Wirkung nachgesagt.

Nährwerte komplettes Gericht (bis zu 4 Personen)

– 1400 (350) Kalorien
– 80 g (20 g) Fett
– 29 g (7,25) KH
– 125 g (31,25) Eiweiß

Ein wirklich leckeres Fitnessfood, das wirklich lange satt macht!
Ehrlich gesagt, habe ich mir den Auflauf „nur“ geteilt, aber eine 3. oder 4. Person hätte auch noch davon essen können. 😉