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Low Carb Pasta mit Spargelpesto

Zum Glück ist ja gerade Spargelsaison! 🙂
Und Spargel ist nicht nur pur als Gemüse zu empfehlen, sondern man kann daraus auch ein super leckeres Spargelpesto machen, wie ihr vielleicht schon hier gesehen habt. Und Pesto lässt sich natürlich ideal mit Pasta kombinieren! 😀
Und das sogar Low Carb!
Pasta ohne Kohlenhydrate? Geht nicht?
Oh doch! 😉 und zwar mit Shirataki Nudeln.

Shirataki sind traditionelle japanische Nudeln, die aus dem Mehl der Konjakwurzel hergestellt werden. Sie haben keine rasch verwertbaren Kohlenhydrate und sind glutenfrei. Dadurch eignen sie sich perfekt für eine Lowcarb-Ernährung. Zudem enthalten sie fast keine Kalorien (5 kcal/100g), aber dafür wertvolle Ballaststoffe.
Mit Shirataki habe ich bereits leckere Bolognese und auch Carbonara zubereitet und nun folgt das Rezept mit Spargelpesto…. Weiterlesen

Low Carb Spaghetti Carbonara

Wenn ich Lust auf Nudelgerichte habe, dann verwende ich anstatt den „normalen“ Weizennudeln einfach Shirataki-Nudeln und kombiniere sie mit typischen Pasta-Zutaten. Denn Shirataki haben fast keine Kalorien und damit auch kaum Kohlenhydrate und sind daher die perfekten Low Carb Nudeln.
Nachdem ich zuletzt Shirataki Bolognese zubereitet habe, ist heute ein weiterer Pasta-Klassiker an der Reihe. Und zwar Spaghetti… ähmmm Shirataki Carbonara. 😉

Zutaten für 2 Personen:

  • 400 g Shirataki (2 Packungen)
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 2 Eier
  • 200 ml Saure Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Schinkenwürfel
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:
In einem großen Topf oder Wok die Sahne mit Eiern, Parmesan sowie etwas Salz und Pfeffer gut verrühren bis eine cremige Soße entsteht und diese schwach erhitzen. Dabei aufpassen, dass es nicht zu heiß wird, damit das Ei nicht ausflockt.

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Währenddessen die Schinkenwürfel mit klein geschnittenen Knoblauch unter gelegentlichem Wenden in einer Pfanne kross anbraten.

carbonara9Die Shiraktaki Nudeln gründlich mit warmen Wasser abspülen, abtropfen lassen und dann einfach zu der Carbonara hinzugeben.

carbonara10Zuletzt die Schinkenwürfel hinzugeben und alles miteinander verrühren.

carbonara11 carbonara12Und mit etwas Parmesan, Tomate und Basilikum auf einem Teller anrichten und genießen.

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Nährwerte pro Portion:
400 Kcal
24 g Fett
9 g KH
36 g Eiweiß

Diese super Nährwerte sind den Shirataki Nudeln zu verdanken. Shirataki sind traditionelle japanische Nudeln, die aus dem Mehl der Konjakwurzel hergestellt werden. Sie haben keine rasch verwertbaren Kohlenhydrate und sind glutenfrei. Dadurch eignen sie sich perfekt für eine Lowcarb-Ernährung. Zudem enthalten sie fast keine Kalorien (5 kcal/100g), aber dafür wertvolle Ballaststoffe.

Somit lässt sich dieses Pasta-Gericht mit dem besten Gewissen genießen. 🙂 Denn es ist sehr arm an Kohlenhydraten, aber dafür umso reicher an Proteinen. Somit ist es wahre Fitness-Pasta! 🙂

Garnelen mit Shirataki und Zucchini-Nudeln

Nudeln ohne Kalorien, klingt unglaublich, ist aber wahr! 🙂
Wer Pasta-Gerichte mag, aber dafür gerne auf die damit verbundenen Kalorien und Kohlenhydrate verzichtet, wird mit Sicherheit – so wie ich – Shirataki-Nudeln lieben.

Shirataki sind traditionelle japanische Nudeln, die aus dem Mehl der Konjakwurzel hergestellt werden. Sie haben keine rasch verwertbaren Kohlenhydrate und sind glutenfrei. Dadurch eignen sie sich perfekt für eine Lowcarb-Ernährung. Zudem enthalten sie fast keine Kalorien (5 kcal/100g), aber dafür wertvolle Ballaststoffe.
Das erste Mal habe ich in dem Fitness-Magazin LOOX davon gelesen und bin dann gleich auf die Suche gegangen. Glücklicherweise bin ich in einem Asia-Laden direkt in meiner Nähe fündig geworden und habe dann gleich mal einige Gerichte damit ausprobiert. Pur sind sie recht geschmacksneutral, aber sie saugen Saucen und Gewürze herrlich auf. Und auch „normale“ Pasta schmeckt ja recht fad. Von daher sind Kräuter und Gewürze immer wichtig.

Meine Rezeptidee Nr. 1: Garnelen mit Shirataki-und Zucchini-Nudeln 

zutaten

Zutaten:
– 200-250 g Garnelen
– 1 Packung Shirataki Nudeln (ca. 300 g)
– 2 Zucchini
– 1-2 Zehen Knoblauch
– frischer Ingwer nach Belieben

Garnelen sind ein ideales Fitnessfood. Denn sie sind nicht nur fettarm und kalorienarm (87 Kcal/100g), sondern auch noch sehr proteinreich. Zur Zubereitung sollten die Garnelen möglichst aufgetaut sein. Etwas Olivenöl in einer Pfanne (ideal Wok) erhitzen und dann Garnelen anbraten. In der Zwischenzeit können Knoblauch und Ingwer klein geschnitten werden (umso kleiner, umso besser) sowie die Zucchini mit einem Spiralschneider (wie hier) vorbereitet werden. Die Shirataki-Nudeln brauchen nur mit warmen Wasser abgespült werden. Sobald die Garnelen gar sind, können Knoblauch, Ingwer sowie die Zucchini-Spaghetti und Shirataki-Nudeln hinzugefügt werden. Nach ca. 5 min Garzeit kann das Gericht serviert werden.

Und obwohl fast nicht alles auf einen Teller passt, hat das gesamte Gericht gerade mal 350 Kalorien, mit 43 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate und 13 g Fett.
Da schmeckt es doch gleich doppelt so gut! 😉

Garnelen mit Shirataki-Nudeln und Zucchini-Spaghetti