Zucchininudeln - zoodles

Zoodles mit Feta und Tomate

Ich glaube ich bin Nudel-süchtig 😀 und zwar nach Zucchini-Nudeln!!! 😉
„Zoodles“ sind einfach die perfekten Fitness-Nudeln, absolut Low Carb und man kann sie fantastisch mit allerlei Zutaten kombinieren, wie z.B. mit Tomate, Basilikum und Feta-Käse.

Zutaten:

  • 1 Zucchini
  • 1 große Tomate
  • 50 g Feta
  • Salz, Pfeffer und Chili (bei Bedarf)
  • frischer Basilikum

Zubereitung:
Die Zucchini-Nudeln mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten und dann entweder mit etwas Öl in einer Pfanne schwenken und erwärmen oder roh als Raw Food genießen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Chili (wer es schärfer mag) würzen, die klein geschnittenen Tomaten-und Feta-Stückchen hinzugeben und schließlich noch mit frischem Basilikum verfeinern.
Zucchininudeln - zoodles

Nährwerte:
ca. 225 Kcal
– 12 g Fett
– 15 g KH
– 14 g Eiweiß

Ein sommerlich leichtes Fitnessfood, das besonders kalorienarm ist und daher auch ideal als Snack zwischendurch geeignet ist.

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Lachs Zucchini Nudeln

Gemüse-Spaghetti (Vegetarisch)

Es ist mal wieder Zeit für meine geliebten Zucchini-Nudeln! 🙂 Diesmal ohne Fisch oder Fleisch, dafür aber mit extra viel Gemüse und Käse in vegetarischer Variante.

Für 2 (große) Portionen:

    • 4-5 Zucchini
    • 300 g Tomaten
    • 200 g Karotten
    • 100 g Parmesan
    • etwas Kokosöl
    • Basilikum

Die Zucchini-Spaghetti habe ich wie hier mit meinem sehr geschätzten Spiralschneider vorbereitet, ebenso wie die Karotten. Die Tomaten habe ich einfach klein geschnitten. Dann habe etwas Kokosöl in einem Wok erhitzt, das Gemüse hinein gegeben und unter gelegentlichem Wenden erhitzt.

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Wenige Minuten reichen hier aus, da das Gemüse ja auch roh gegessen werden kann und umso kürzer die Garzeit, umso mehr Nährstoffe bleiben erhalten. In der Zwischenzeit habe ich etwas Parmesan gerieben und anschließend über die fertigen Zucchini-Nudeln gegeben + etwas frischen Basilikum:

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Ein leckeres, vegetarisches Fitnessfood, das in nur wenigen Minuten fertig ist. Durch den Parmesan erhalten wir nicht nur einen noch leckeren Geschmack, sondern auch wertvolle Proteine.

Nährwerte:
– 450 Kalorien
– 25 g Fett
– 29 g KH
– 28 g Eiweiß

Garnelen mit Shirataki und Zucchini-Nudeln

Nudeln ohne Kalorien, klingt unglaublich, ist aber wahr! 🙂
Wer Pasta-Gerichte mag, aber dafür gerne auf die damit verbundenen Kalorien und Kohlenhydrate verzichtet, wird mit Sicherheit – so wie ich – Shirataki-Nudeln lieben.

Shirataki sind traditionelle japanische Nudeln, die aus dem Mehl der Konjakwurzel hergestellt werden. Sie haben keine rasch verwertbaren Kohlenhydrate und sind glutenfrei. Dadurch eignen sie sich perfekt für eine Lowcarb-Ernährung. Zudem enthalten sie fast keine Kalorien (5 kcal/100g), aber dafür wertvolle Ballaststoffe.
Das erste Mal habe ich in dem Fitness-Magazin LOOX davon gelesen und bin dann gleich auf die Suche gegangen. Glücklicherweise bin ich in einem Asia-Laden direkt in meiner Nähe fündig geworden und habe dann gleich mal einige Gerichte damit ausprobiert. Pur sind sie recht geschmacksneutral, aber sie saugen Saucen und Gewürze herrlich auf. Und auch „normale“ Pasta schmeckt ja recht fad. Von daher sind Kräuter und Gewürze immer wichtig.

Meine Rezeptidee Nr. 1: Garnelen mit Shirataki-und Zucchini-Nudeln 

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Zutaten:
– 200-250 g Garnelen
– 1 Packung Shirataki Nudeln (ca. 300 g)
– 2 Zucchini
– 1-2 Zehen Knoblauch
– frischer Ingwer nach Belieben

Garnelen sind ein ideales Fitnessfood. Denn sie sind nicht nur fettarm und kalorienarm (87 Kcal/100g), sondern auch noch sehr proteinreich. Zur Zubereitung sollten die Garnelen möglichst aufgetaut sein. Etwas Olivenöl in einer Pfanne (ideal Wok) erhitzen und dann Garnelen anbraten. In der Zwischenzeit können Knoblauch und Ingwer klein geschnitten werden (umso kleiner, umso besser) sowie die Zucchini mit einem Spiralschneider (wie hier) vorbereitet werden. Die Shirataki-Nudeln brauchen nur mit warmen Wasser abgespült werden. Sobald die Garnelen gar sind, können Knoblauch, Ingwer sowie die Zucchini-Spaghetti und Shirataki-Nudeln hinzugefügt werden. Nach ca. 5 min Garzeit kann das Gericht serviert werden.

Und obwohl fast nicht alles auf einen Teller passt, hat das gesamte Gericht gerade mal 350 Kalorien, mit 43 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate und 13 g Fett.
Da schmeckt es doch gleich doppelt so gut! 😉

Garnelen mit Shirataki-Nudeln und Zucchini-Spaghetti

Zucchini Spaghetti

Zucchini Spaghetti

Zucchini Spaghetti

Spaghetti fast ohne Kalorien! Unglaublich, aber wahr! 🙂

Wenn ihr euch Low Carb ernährt, aber dennoch nicht auf ein leckeres Pasta-Gericht verzichten wollt, dann habe ich hier für euch eine ideale Rezeptidee:
Zucchini-Spaghetti aka Zoodles.

Anstatt der üblichen Nudeln werden – wie der Name schon sagt – Zucchini verwendet. Das spart nicht nur ordentlich Kohlenhydrate, sondern bringt uns zusätzlich wertvolle Vitamine  (C, E, A, B1 und B2 sowie Folsäure) und Mineralstoffe (Kalium, Magnesium und Eisen).

Zur Zubereitung werden die Zucchini (1-2 Stück pro Person) in dünne, lange Streifen geschnitten. Ein großes Hilfswerk ist dabei ein Spiralschneider, damit hat man im Nu aus Zucchini tolle Spaghetti gemacht. Ich bin zwar kein Fan von Werbung, aber dieses Küchengerät liebe ich geradezu. Es ist super praktisch und spart wirklich viel Zeit.

Spiralschneider

Dennoch ist es kein Muss. Ihr könnt die Zucchini natürlich auch anders zerkleinern. Letztlich müssen es auch keine Spaghetti sein. Aber da das Auge ja bekanntlich mit isst, finde ich den Spiralschneider einfach klasse. Nachdem ihr die Zucchini in längliche Streifen geschnitten habt, erhitzt ihr einfach etwas Olivenöl in der Pfanne und gebt sie hinzu.Zucchini Nudeln

Ab & zu wenden, eventuell etwas würzen und schon nach 3 min sind die gesunden Nudeln fertig. Und nun ab auf den Teller damit! Aber bevor ihr losfuttert, gehört natürlich noch Käse dazu! 😉 Parmesan ist mein persönlicher Favorit. Und somit habe ich die fertigen Zucchini-Nudeln mit Parmesan bestreut und obendrauf noch ein kleines Stück Avocado gegeben. Denn bereits 1 TL Avocado deckt den Tagesbedarf an vielen Vitaminen und Mineralstoffen.

Das ganze Gericht hat nicht mal 10 min in der Zubereitung benötigt und schmeckt einfach köstlich. Und das Beste daran, ihr könnt euch Nachschlag holen, weil das komplette Gericht nur knappe 300 Kalorien (mit ca. 12 g Kohlenhydrate) hat. 🙂

Zucchini Nudeln

Das ist neben der Thunfisch-Pizza (Rezept folgt in Kürze) meine persönliche kulinarische Low Carb Entdeckung des Jahres! 🙂